Cách làm thịt kho tàu cực ngon đúng chuẩn hương vị việt

Cách làm thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho hột vịt, một món ăn đậm chất ngày tết Việt Nam. Ngày nay, thì thịt kho tàu đã trở thành món ngon mỗi ngày trong bữa cơm của gia đình Việt. Để cho bữa cơm của gia đình thêm phần thơm ngon với thịt kho tàu. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm thịt kho tàu thơm ngon đúng điệu.

Không quá cao sang, nhưng đây là món ăn rất được nhiều người yêu thích. Một chút béo béo của thịt ba chỉ heo hòa quyện cùng trứng, nước cốt dừa ngọt thơm. Tất cả tạo nên hương vị truyền thống khó quên, gây nhung nhớ không ít người con xa xứ.

Cách làm thịt kho tàu chuẩn cơm mẹ nấu

Chuẩn bị nguyên liệu

Trong tất cả các món ăn, nguyên liệu quyết định một phần món đó có ngon hay là không. Tất cả nguyên liệu khi chọn phải tươi, sạch và đảm bảo an toàn. Dưới đây là các nguyên liệu cần thiết cho cách làm thịt kho tàu của chúng ta.

• Thịt ba chỉ heo: 500g
• Trứng vịt: 5-6 quả 
• Nước dừa tươi: 400-500ml (khoảng 1 quả)
• Nước mắm cốt ngon
• Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị kho thịt : muối, đường, dầu ăn, hạt tiêu
• Một ít đường nâu

sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo cạo sạch lông, rửa sạch với nước khoảng 3 lần. Tiếp tục ngâm trong nước muối ấm khoảng 5-7 phút để giúp khử mùi hôi. Sau đó, vớt ra để ráo, rồi cắt thành miếng vuông to vừa ăn.
• Hành tỏi khô thì bỏ vỏ, băm nhỏ ra.
• Ớt xắt thành lát mỏng
• Dừa đập ra, lấy nước cho vào tô
• Hành lá rửa sạch, xắt khúc khoảng 0.5cm

 Cách làm thịt kho tàu

Bước 1: Uớp thịt

Cho thịt đã sơ chế vào tô, ướp 2 thìa nước mắm, ½ thìa muối, 1 thìa đường, cho 1 ít tỏi đã băm nhỏ, 2 thìa dầu ăn và một thìa hạt tiêu.

Sau đó đảo đều rồi để trong vòng 30 phút cho gia vị ngấm đều vào trong miếng thịt.

Bước 2: Luộc trứng

Đây là một bước không kém phần quan trọng trong cách làm thịt kho tàu. Nó góp phần giúp món ăn trở nên hoàn hảo hơn.

Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, cho trứng vịt vào nồi, đổ nước vừa xấp mặt trứng, bật lửa vừa rồi luộc chín. Bạn nên cho ½ thì muối hạt và 1 thìa giấm gạo vào nồi để trứng nhanh chín, không vỡ, sau thì dễ bóc hơn.

Sau khi trứng chín vớt ra cho vào một tô nước lạnh, để trứng nguội bớt. Rồi tất cả trứng cho vào một tô riêng.

Nếu bạn muốn trứng sau khi kho có độ dai giòn hơn, bạn có thể chiên trứng sơ qua. Với cách làm này, được rất nhiều người lựa chọn.

Bước 3: Cách làm nước màu kho thịt

Món thịt kho tàu sẽ ngon hơn nếu bạn tự thắng nước màu để kho. Việc này rất đơn giản, không mất nhiều thời gian của bạn đâu. Đây là bước không thể bỏ qua trong cách làm thịt kho tàu, sẽ giúp tạo thêm màu đẹp mắt cho món ăn.

Bắc một chiếc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ liu riu. Sau đó cho 3 thìa đường nâu vào chảo, cho tiếp 5 thìa nước vào và dùng đũa khuấy đều. Cứ tiếp tục khuấy cho đến đường sôi, chuyển thành màu nâu vàng hơi sánh lại là được.

Nhớ là cho lửa nhỏ để tránh nước màu bị cháy khét, không còn vị ngon.

Bước 4: Cách nấu thịt kho tàu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn, vặn lửa vừa cho đến khi nào dầu trong chảo nóng già. Lúc này, bỏ số hành tỏi băm nhỏ còn lại vào phi thơm. Nếu bạn muốn món ăn đậm đà hơn, có thể cho thêm ½ thìa nước mắm vào trong lúc đang phi hành.

Tiếp theo cho thịt đã ướp sẵn trước đó vào nồi, đảo cho đến khi thịt săn lại. Tiếp đó cho khoảng 3 thìa nước màu đã thắng phía trên vào nồi, tiếp tục đảo để màu ngấm đều thịt.

Lúc này bạn đổ nước dừa tươi vào, sao cho xâm xấp mặt thịt là được. Vặn lửa to lên cho đến khi thịt sôi bùng lên, khi đó vặn lửa nhỏ lại rồi tiếp tục đun trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Trong lúc kho, lâu lâu dùng thìa hớt bớt bọt nổi lên trên, để món ăn trong đẹp mắt hơn.

Trước khi tắt bếp khoảng 15 phút, bỏ trứng đã chiên sơ vào rồi tiếp tục đun để gia vị ngấm.

Cuối cùng tắt bếp, cho thêm vài lát ớt và hành lá xắt khúc lên trên để trông hấp dẫn hơn.

Như vậy là bạn đã có một món thịt kho tàu thơm ngon, đầy đủ hương vị để chiêu đãi cả gia đình mình rồi. Đây là cách làm thịt kho tàu được rất nhiều bà và mẹ áp dụng từ lâu nay.

Những lưu ý cho cách làm thịt kho tàu thêm hoàn hảo

Lúc ướp thịt bạn không nên cho hành tím băm vào. Vì khi ướp trong thời gian lâu, hành sẽ làm thịt có mùi nồng và chua. Như vậy sẽ làm mất đi vị thơm ngon của món ăn.

Không kho quá lâu, làm nước dừa bị chua và đường bị cháy đắng. Như vậy món ăn của chúng ta đã bị phá hủy.

Không nên cho trứng vào cùng lúc với thịt, vì khi đun quá lâu trứng sẽ bị chai, cứng, khó ăn.

Đặc biệt không nên đảo trong lúc kho, vì trứng dễ bị vỡ, thịt sẽ nát. Làm mất thẩm mỹ món ăn, sẽ không còn hấp dẫn nữa.

Món thịt kho tàu ngon nhất khi trứng thơm dai ăn hơi bùi bùi, thịt mềm, nước kho thì sền sệt đậm đà. Chỉ cần một bát cơm trắng và một ít rau luộc nữa thôi thì bữa cơm của gia đình bạn sẽ vô cùng tuyệt vời. Muốn được như vậy, bạn chỉ cần thực hiện đúng cách làm thịt kho tàu phía trên. Trong mâm cơm của bạn không thể thiếu món canh chua cá lóc, để bữa cơm thêm đậm vị. Và đừng quên những lưu ý chúng tôi đã nhắc đến, là bạn sẽ nấu thành thạo nó như một đầu bếp. Chúc các bạn thành công với món thịt kho tàu này nhé!