Cách làm món cà ri gà Ấn Độ

Nguyên liệu

• 400gram thịt gà
• 2 củ khoai tây
• ½ củ hành tây
• ½ tablespoon dầu ăn
• 1 tablespoon bột ngô hoặc bột năng (bột đao)

Gia vị Ấn Độ để ướp thịt gà:

• 2 tablespoons sữa chua nguyên chất không đường
• 3 tép tỏi – băm nhỏ
• 1 mẩu gừng khoảng 2cm – băm nhỏ
• 1 teaspoon bột cà ri
• 1 teaspoon bột nghệ
• 2 teaspoons bột Garam Masala
• ½ tablespoon đường
• Muối (hoặc gia vị/ bột canh)
• Tiêu

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

– Thịt gà thái miếng to cỡ 1.5 x 1.5 cm. Mình dùng phần đùi trong của gà. Lý do là thịt ở phần này ăn mềm, không bị bã hay bở như thịt lườn, lại dễ lọc xương và cũng dễ thái thành miếng vuông vắn, đẹp nữa. Nhưng các bạn có thể thay bằng thịt đùi hoặc thịt lườn, tùy thích nhé.

– Ướp thịt gà với tất cả các loại gia vị trong phần nguyên liệu. Muối thì các bạn nêm tùy theo khẩu vị nha. Lúc ướp không cần cho quá nhiều vì nếu nhạt thì có thể điều chỉnh lúc nấu được. Bột Garam Masala có mùi khá “đặc trưng”, nếu không quen thì các bạn có thể ướp 1 teaspoon, khi nấu cho thêm cũng không sao. Nhưng cá nhân mình thì khá thích mùi này.

– Trong lúc đợi thịt gà ướp thì gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vừa ăn. Ngâm khoai tây trong một bát nước lạnh để khoai tây khỏi bị thâm.

– Hành tây bỏ vỏ, thái múi cau mỏng.

2. Chế biến

– Để lửa to, đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho hành tây vào xào sơ khoảng 1 phút, khi hành tây có mùi thơm thì cho thịt gà đã ướp & khoai tây vào. Đảo đều.

– Khi thịt gà hết màu của thịt sống thì đổ hỗn hợp thịt & khoai vào một cái nồi (để nấu tiếp, nếu chảo có nắp vung thì không cần chuyển sang nồi). Đổ nước nóng cho gần ngập thịt. Đun lửa to, đợi nước sôi thì hớt bọt (nếu có).

– Vặn lửa nhỏ. Nêm lại gia vị trong nồi cho vừa ăn. Nấu đến khi thịt gà & khoai tây chín mềm (mình nấu thì mất tầm 20 phút, không nên nấu quá lâu vì thịt gà chín quá sẽ dễ bị bã, khoai tây bị mềm và bở).

– Pha bột ngô với 1-2 thìa nước cho bột ngô tan hết. Từ từ đổ nước pha bột này vào nồi, vừa đổ vừa khuấy, đến khi nước cà-ri sệt như mong muốn.

– Nêm nếm lại gia vị nếu cần. Dùng cà ri Ấn Độ nóng với bánh mỳ hoặc cơm trắng.