Cách nấu chè đậu đỏ siêu ngon, nhanh mềm với nước cốt dừa và bột báng

Nguyên liệu

• Đậu đỏ: 200g
• Bột báng: 200g
• Nước cốt dừa: 150ml
• Đường phèn: 40g (tùy khẩu vị)
• Bột năng: 1 thìa
• Muối thường và thuốc muối (baking soda): 1 gói nhỏ
• Đậu phộng rang đập dập

Sơ chế nguyên liệu

Đậu đỏ nhặt bỏ những hạt hỏng, mốc, ngâm nước có pha 1 thìa muối thường để qua đêm.
Bột báng ngâm nước 20 phút trước khi chế biến.
Đậu phộng rang chín, để nguội rồi chà vỏ, đập dập, để riêng.

Nấu chè đậu đỏ

Đậu đỏ sau khi ngâm rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi. Thêm nước cùng 1 chút xíu thuốc muối (cỡ hạt bắp) và bật bếp nấu cho đậu đỏ chín mềm, khi bóp thử thấy hạt đậu đỏ mềm nhuyễn thì cho đường phèn vào, quấy nhẹ tay cho đường tan, hạ lửa nhỏ đun thêm 5 phút cho đậu đỏ ngấm đường.

Lúc này, từ từ đổ bột báng vào nồi, khuấy nhẹ tay để các hạt đậu không bị vỡ. Khi thấy bột báng đổi màu trong, nổi lên trên là bột báng đã chín. Nêm nếm lại độ ngọt cũng như độ đặc/loãng, nếu cần thì chế thêm đường hoặc nước rồi tắt bếp.

Nấu nước cốt dừa

Hòa tan 1 thìa bột năng với chút nước lọc trong 1 chiếc nồi nhỏ rồi đổ 150ml nước cốt dừa vào cùng chút xíu muối. Bật bếp đun nhỏ lửa, quấy đều cho hỗn hợp sánh lại là được.
Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên cùng đậu phộng rang đập dập là hoàn thành cách nấu chè đậu đỏ.