Những lưu ý khi luộc trứng bạn nên biết

Sau đây là một số lưu ý khi luộc trứng:

• Cho trứng vào luộc từ khi nước còn lạnh, nước trong nồi đủ ngập trứng.
  
  
  
  Bật bếp lửa vừa, để trứng sôi hoàn toàn khoảng 2-3 phút sau đó tắt bếp. Việc ngâm trứng trong bao lâu phụ thuộc vào việc bạn muốn trứng luộc lòng đào hay chín hẳn và kích thước quả trứng to hay nhỏ.
  
  Trứng luộc lòng đào: 4 phút
  Trứng luộc hơi lòng đào: 6 phút
  Trứng luộc chín: 10 - 12 phút
  
   
  
  
• Không nên luộc trứng quá lâu khiến trứng bị khô, bề mặt của lòng đỏ trứng sẽ thành màu tro xanh. Đó là do trong lòng đỏ trứng, phần tử sắt kết hợp với phần tử sunphát trong lòng trắng tạo ra chất sun phát sắt. Chất này rất khó hấp thụ và làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng. Nhưng nếu luộc trứng còn sống quá cũng không tốt vì trứng gà chưa chín hẳn sẽ chứa nhiều vi khuẩn.
• Trong khi luộc dùng muỗng khuấy sẽ giúp lòng đỏ trứng nằm ở giữa, khi cắt ra sẽ đẹp hơn.
• Cách thử xem trứng đã chín chưa: Dùng đũa gắp quả trứng nếu trứng gắp được dễ dàng, không bị tuột là trứng đã chín.
  
  
  
  
• Khi chín vớt trứng ra và ngâm vào một bát nước lạnh để việc bóc vỏ dễ dàng hơn, vỏ trứng sẽ róc hơn.
• Trứng vừa đẻ đem luộc ngay khi ăn lòng đỏ sẽ bị chát, lòng trắng sát vào vỏ. Bạn nên để trứng 1 vài ngày sau đem luộc sẽ ngon hơn.