Cách làm lẩu cá tầm chua cay, ngon đúng chuẩn nhà hàng

Món lẩu cá tầm đặc sản ở Sapa khiến ai đã từng ăn 1 lần cũng phải mê mẩn muốn thử lại. Nếu chưa có dịp đi Sapa thì hãy nấu ngay món lẩu này tại nhà để thưởng thức nhé!

Cá tầm là loại cá được nhiều người yêu thích bởi phần xương sụn giòn, hương vị cá lại ngọt thanh nên nấu lẩu rất ngon. Trong thời tiết se dịu mát lạnh mà được thưởng thức món lẩu cá tầm chua cay đậm đà thì còn gì bằng. Nước lẩu chua ngọt vừa phải, thịt cá dai, ngọt dịu tự nhiên ăn cùng bún hoặc mì đều vô cùng phù hợp. Hãy cùng Homestory vào bếp nấu món ngon lẩu cá tầm chuẩn vị tại nhà để chiêu đãi gia đình nhé!

Cách nấu lẩu cá tầm chua cay

• Chuẩn bị: 30 phút
• Chế biến: 20 phút

Nguyên liệu nấu lẩu cá tầm cho 4 người ăn

• 1 con cá tầm khoảng 1.5kg
• 500g nghêu
• Rau ăn kèm: Nấm kim châm, rau muống, hành lá, cải thảo
• 1kg bún tươi
• ½ trái thơm
• 2 vắt me
• 3 trái cà chua
• 5 tép sả
• 1 củ tỏi
• 3 trái ớt
• 1 hủ ớt sa tế
• 1 chai nước lẩu Thái
• Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, dầu ăn

 Nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Cá tầm mua về rửa sạch với nước muối và gừng, sau đó để ráo và cắt khúc vừa ăn. Riêng phần đầu cá thì cắt đôi.

Nghêu ngâm với nước lạnh và ớt cắt qua đêm để nhả hết cát bẩn, sau đó rửa sạch lại với nước.

Các loại rau ăn kèm cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc dài vừa ăn. Cho vào 2 vắt me ½ chén nước và dầm lấy nước cốt me. Thơm cắt lát nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Sả cây rửa sạch và bào sợi mỏng. Củ tỏi lột vỏ và băm nhỏ.

 Sơ chế nguyên liệu

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu lẩu

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho sả và tỏi vào phi thơm. Cho tiếp cà chua và thơm vào, thêm 3 muỗng canh ớt sa tế, 4 muỗng canh gia vị lẩu Thái, 7 muỗng canh nước cốt me, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và đảo đều.

Thêm 3 lít nước và cho ớt trái vào nồi để lẩu có vị cay, nấu nước sôi lại thì tắt bếp.

 Nấu lẩu

Bước 2: Hoàn thành

Múc lẩu ra nồi phù hợp, cho cá và nghêu vào nấu chín khoảng 10 phút. Khi ăn thì nhúng lần lượt từng loại rau vào là có thể thưởng thức rồi.

 Hoàn thành món lẩu

Thành phẩm

Lẩu cá tầm thơm ngon, thịt cá dai, phần xương sụn giòn lạ miệng, nước dùng thì chua cay đậm đà ăn cùng các loại rau đỡ ngấy. Bạn hãy chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt cay cay để chấm cùng thịt cá nhé!

 Thưởng thức món lẩu chua cay

Cách chọn cá tầm tươi ngon

• Chọn những con cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong , thân cá màu sắc tươi sáng, không bị trầy, quan sát thấy bụng cá không có vẻ lở loét.
• Khi nhấn vào sẽ cảm nhận thịt cá có độ đàn hồi, rắn chắc và không bị mềm nhão.
• Không chọn những con cá có mùi hôi thối, có nước đục chảy ra, thịt cá có màu tối, nhợt nhạt hoặc mắt cá đã bị đục.

Nguyên liệu làm lẩu cá tầm tươi ngon, cùng công thức tưởng khó nhưng chỉ mất vài bước để thực hiện. Hãy vào bếp thực hiện thử món lẩu này để gia đình cùng quây quần thưởng thức ngày cuối tuần hay các dịp lễ nhé!