Cách nấu lẩu hải sản chua cay, nước dùng đậm đà chuẩn vị

Lẩu hải sản chua cay chắc chắn sẽ là hương vị quen thuộc và lóe lên đầu tiên trong mỗi chúng ta khi nhớ về một nồi lẩu. Vị chua chua, cay cay, nóng nóng cùng những loại hải sản tươi ngọt, dinh dưỡng, hòa quyện tạo nên món ăn hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị mọi nhà.

Cách nấu lẩu thái hải sản chua cay được kết hợp bởi nhiều loại nguyên liệu gồm thịt, cá, hải sản, nhiều loại rau và củ quả vì vậy mang đến giá trị dinh dưỡng dồi dào cho bữa ăn gia đình bạn. Lẩu nóng, chua chua cay cay rất phù hợp trong những ngày lạnh, gia đình bạn bè quây quần bên nhau bên bếp ga, bếp cồn lại càng tăng thêm sự gắn kết và trải nghiệm ăn uống tuyệt vời hơn. Khi ăn lẩu bạn có thể tự do kết hợp các món nhúng lẩu theo sở thích, từ đó lại càng đa dạng thêm các phiên bản cho lẩu hải sản chua cay như cá basa, thịt bò, bò viên, mực, bạch tuộc, nghêu, tôm,... 

Cách nấu lẩu hải sản

• Chuẩn bị: 30 phút
• Chế biến: 20 phút

Nguyên liệu nấu lẩu hải sản cho 3 - 4 người

• Thịt bò: 100g
• Tôm: 200g
• Nghêu: 500g
• Mực: 300g
• Sả: 3 cây
• Ớt
• Nấm rơm
• Tỏi
• Riềng
• Mè trắng
• Lá chanh: 5-7 lá
• Cà chua
• Thơm: nửa quả
• Chanh/me
• Các gia vị: dầu ăn, tương cà, tương ớt, sa tế, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt,rượu,dầu điều
• Các loại rau ăn kèm

Nguyên liệu nấu lẩu hải sản chua cay

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm: rửa sạch
• Mực: rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn
• Nghêu: ngâm nước muối và cắt vào 2-3 trái ớt trong thời gian khoảng 20 phút
• Tỏi: đập dập và băm nhuyễn
• Riềng: thái lát mỏng khoảng 5-7 lát sau đó đập dập
• Lá chanh: cắt sợi nhuyễn
• Sả: một nửa đập dập và 1 nửa băm nhuyễn
• Cà chua, thơm: cắt hạt lựu và băm nhuyễn và vắt lấy nước
• Nấm rơm cắt đôi
• Rang thơm mè trắng

Sơ chế các nguyên liệu

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu nước sôi

Cho khoảng 5 chén nước vào nồi, bắc lên bếp đậy nắp cho đến khi nước sôi.

Bước 2: Nấu nước sốt lẩu

Cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn lên chảo, cho tỏi và sả vào phi thơm. Tiếp theo cho 1 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh tương ớt, thêm 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh màu điều xào đều để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước lẩu. Tiếp tục nêm 5 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng muối, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng hạt nêm, 1 muỗng rượu trắng

Nấu nước sốt lẩu

Sử dụng 30g me hòa cùng 1/4 chén nước ấm để lấy nước cốt, cho vào chảo, 2 thìa canh đường phèn, thêm phần nước cà chua và thơm, sả cây đập dập, riềng và lá chanh, nấm rơm đã chuẩn bị sẵn vào, sau đó cho mè rang vào, trộn đều cho nước sốt lẩu hòa quyện.

Bước 4: Nấu nước lẩu

Cho hết phần nước sốt lẩu đã xào vào nồi nước sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình.

Nấu nước lẩu

Bước 5: Hoàn thành

Bạn cho nồi nước lẩu vừa nấu xong lên bếp ga, bếp cồn hoặc bếp điện phù hợp với điều kiện sẵn có trong gia đình, sắp hải sản và các loại rau đã rửa sạch ra đĩa, pha sẵn nước chấm, gọi thêm người thân bạn bè ngồi vào bàn nữa là sẵn sàng thưởng thức.

Nước lẩu thơm ngon sẵn sàng thưởng thức

Thành phẩm 

Công thức nấu lẩu hải sản truyền thống bạn đã có nồi nước lẩu hải sản chua cay có màu đỏ cam hấp dẫn, đẹp mắt và hương thơm quyến rũ. Khi ăn bạn chờ nước sôi và thả các loại hải sản và rau vào lần lượt và thưởng thức kèm bún, mì trứng hoặc mì gói đều ngon. 

Nồi lẩu hải sản chua cay hấp dẫn cho gia đình

Bí quyết chọn hải sản tươi ngon cho lẩu

Mực: lựa những con mực có màu sáng bóng, thịt săn chắc, đàn hồi, mắt mực sáng trong và có thể nhìn thấy rõ con ngươi thì là mực tươi ngon.

Tôm: chọn những con tôm có chân trong suốt, không bị thâm đen, vỏ bóng và trơn, phần đầu bám chặt vào thân. Không nên chọn những con tôm có vỏ bóng nhớt, sần sùi, màu sắc lạ hoặc ngả vàng, đục,...

Nghêu: chọn những con khép miệng và khó tách vì những con dễ tách thường đã chết hoặc không còn tươi ngon.

Cách chọn hải sản tươi ngon

Mẹo khử mùi tanh hải sản

• Bạn có thể khử mùi tanh của tôm bằng cách ngâm tôm nước có pha phèn chua, lột vỏ tôm khi tôm còn sống.
• Đối với mực, hãy ngâm mực trong nước giấm và muối sau đó rửa sạch lại với nước. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng tro bếp để xoa lên mực rồi rửa lại với nước cũng mang đến hiệu quả khử mùi tanh.
• Đối với nghêu nói riêng và các loại sò, ốc nói chung: bạn ngâm nghêu trong nước muối và cắt vào trong nước khoảng 2-3 trái ớt sẽ giúp nghêu, ốc nhả đất và khử tanh, nhớt hiệu quả

Lẩu hải sản chua cay là món lẩu quen thuộc thơm ngon phù hợp cho bữa ăn gia đình, tụ họp bạn bè, người thân quây quần ấm áp. Với cách chế biến đơn giản và các nguyên liệu dễ tìm, hãy vào bếp và chuẩn bị cho mình nồi lẩu đặc sắc này nhé, Homestory chúc bạn thành công.